一、基本結(jié)構(gòu)

 

　　乳成分分析儀的核心部件是光學(xué)系統(tǒng)，它通常由光源、樣品池、光學(xué)檢測器等組成。光源一般采用特定波長的紅外光源，能夠穿透乳樣品并與其成分發(fā)生相互作用。樣品池是放置待測乳樣的透明容器，要求具有高透光性和化學(xué)穩(wěn)定性。光學(xué)檢測器則負(fù)責(zé)接收透過樣品的光信號，并將其轉(zhuǎn)化為電信號供后續(xù)處理。

 

　　電子控制系統(tǒng)是分析儀的"大腦"，主要包括信號處理單元、數(shù)據(jù)計(jì)算單元和結(jié)果顯示單元。信號處理單元負(fù)責(zé)放大和濾波來自光學(xué)檢測器的微弱電信號；數(shù)據(jù)計(jì)算單元則根據(jù)預(yù)設(shè)的算法將電信號轉(zhuǎn)換為具體的成分含量數(shù)值；結(jié)果顯示單元將測定結(jié)果以數(shù)字或圖形方式直觀地呈現(xiàn)給操作者。

 

　　機(jī)械結(jié)構(gòu)部分主要包括樣品進(jìn)樣系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)和儀器外殼。樣品進(jìn)樣系統(tǒng)確保乳樣能夠準(zhǔn)確、均勻地進(jìn)入樣品池；溫度控制系統(tǒng)維持儀器內(nèi)部恒定的工作溫度，保證測定結(jié)果的穩(wěn)定性；儀器外殼則提供機(jī)械保護(hù)和電磁屏蔽功能。

 

　　二、主要功能

 

　　脂肪含量測定是基本的功能之一。儀器通過測量特定波長下紅外光的吸收程度來確定脂肪含量。脂肪分子中的C-H鍵在特定波長處有特征吸收峰，吸收強(qiáng)度與脂肪濃度成正比。現(xiàn)代分析儀采用多波長測量技術(shù)，可以有效消除其他成分的干擾，提高測定準(zhǔn)確性。

 

　　蛋白質(zhì)含量測定通常基于蛋白質(zhì)分子中酰胺鍵的紅外吸收特性。不同蛋白質(zhì)在特定波長處的吸收特征有所不同，因此需要針對不同類型的乳制品建立相應(yīng)的校準(zhǔn)曲線。先進(jìn)的乳成分分析儀可以自動識別樣品類型并選擇最合適的測定程序，大大簡化了操作流程。

 

　　乳糖含量測定則利用了乳糖分子中羥基的紅外吸收特性。由于乳糖在水溶液中存在變旋現(xiàn)象，現(xiàn)代分析儀通常采用動態(tài)測定方法，在特定時間窗口內(nèi)進(jìn)行多次測量以獲得準(zhǔn)確結(jié)果。此外，先進(jìn)的儀器還能同時測定乳品中的水分、礦物質(zhì)等其他成分，提供全面的營養(yǎng)分析。